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回轉(zhuǎn)壽司餐飲創(chuàng)業(yè)想賺錢,就得堅持做這5件小事!

2019-05-22

由于門檻低,不少人選擇回轉(zhuǎn)壽司餐飲創(chuàng)業(yè),但最后都在激烈的競爭中被迫關(guān)門。餐飲小白如何才能在餐飲圈立足,成為餐飲老炮呢?


有這樣一家餐飲店,用了不到一年的時間,從一個小店開始起步,做到收支平衡,從零開始將現(xiàn)金流玩轉(zhuǎn)做到日充值過萬元,餐飲小白小何(化名)是如何做到的?


這5個思維方式,讓餐飲小白變“老炮”


小何說,誤打誤闖進入餐飲行業(yè)后,她和很多小白一樣,剛開始就是焦慮,除了焦慮還是焦慮,為什么呢?因為沒有現(xiàn)金流,這是餐飲的核心。


剛剛進入餐飲的時候迫切的想要賺錢,提高營收,引流顧客大量到店,讓店里人多起來??墒钦f起來容易,做起來難,很多人不得其法,總是圍著賺錢繞圈圈。其實,想好了,剩下的就是做,毫不猶豫地做。


為什么這樣簡單還是有很多人做不到呢?


小何總結(jié)了影響她的5個思維方式:

做事找準一個點,切忌三心二意


經(jīng)營過程中,要用大的力量、最快的速度打擊敵人最薄弱的地方。


什么意思,就是集合自己全部的力量做一件事,不要什么都做,只做一件事。同一時期人的精力不能夠同時完成多件事,做得越多,失敗的概率越高。所以新手開飯店的一大忌就是不能三心二意,把力氣往一個方向使,不然失敗就跟來了。


比如我這里,剛開始的時候一堆事情,廚房有問題、服務(wù)有問題、菜品也是問題很多,還有營銷也出現(xiàn)了極大的問題,怎么辦?問題太多,按下葫蘆起來瓢,沒完沒了,關(guān)門?顯然不現(xiàn)實,那就面對它,找到最重要的集中火力照死里打。


經(jīng)過分析,我找到了根本的原因,店里沒有顧客,不僅菜品賣不出去就不新鮮,而且不用忙活的廚師服務(wù)員爛事也多。這時候就需要給店里帶來大量顧客的人,讓廚師服務(wù)員忙起來,忙起來菜品周轉(zhuǎn)得就快了,根本不會有不新鮮的菜。

既然顧客少,就按住一點使勁,從顧客入手,想盡一切方法提高顧客的數(shù)量,其他的所有問題,一概往后放。于是,我只做一件事,想方設(shè)法吸引顧客進店,漸漸地顧客多了,店里人多了,服務(wù)員不玩了,廚房閑事越來越少,菜品都不夠賣,每天加大采購量,哪里還有不新鮮的。


這就是一招,集中優(yōu)勢兵力,找準一個點,狠打。

讓專業(yè)的人做專業(yè)的事,老板學會“忘”


開店靠個人基本會被累死,這樣的老板我見得多了,個頂個是牛人,自己牛逼得了不得,個人能力超強。但我發(fā)現(xiàn)一個問題,個人越強的開飯店越失敗,反倒是我這個啥也不會的,倒開成功了。


我覺得,一是我示弱,別人看我一個弱女子就幫我了;二是,我就是不會,只能找高手來做,找高手來教我。假如我樣樣都會,估計也和大多老板一樣一頭扎進廚房,一個人在前廳忙得團團轉(zhuǎn)。

像我這樣啥也不會的,進廚房,廚房的趕我出來,嫌我礙手礙腳;到飯廳,服務(wù)員嫌我礙事讓我一邊去,我想幫忙也幫不上。


誤打誤闖,因為自己的不會,讓專業(yè)的人做專業(yè)的事。如果你不會就不要學了,你就是個老板做好你的本職工作就可以了,老板不是廚師不是服務(wù)員,如果你會,教你一個秘訣:忘。


餐飲老板會得越多,死得越快!

利用身邊人的朋友圈裂變傳播


此話怎講?很簡單,再好的活動靠的也是讓更多的人知道,這個道理很簡單,人人都懂,但是如何做到呢?


我沒有做過餐飲也沒有開過飯店,我開業(yè)時,首先告訴誰?朋友問我的時候,我順口就說了,還告訴親戚。就是這些人,天生自帶信任,不用去找流量,直接就成交而且還輕松。


可是開飯店不能靠朋友支撐,他們也不是天天都去飯館吃飯。我的第二個方法就是讓親戚朋友轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈,讓更多的朋友甚至朋友的朋友知道。


幾輪朋友圈下來,朋友的朋友的朋友的朋友……幾桿子打不著的都來了,店里立刻滿員甚至排起了長隊。

用心服務(wù)顧客,經(jīng)常與顧客聊天


這句話是老生常談,但是知道一萬種方法卻做不好餐飲的大有人在。


通過朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)我積累了很多顧客,怎么管理并服務(wù)他們呢?


我就和顧客聊天,在微信上,他們發(fā)朋友圈,我就點贊留言,用學到的朋友圈營銷的各種玩法,一個一個地去嘗試。

后來發(fā)現(xiàn),和顧客聊天是管理或服務(wù)顧客好的方法。于是我就專心和每一個顧客溝通,只要他們微信找我說話我就搭理他們,整天捧著手機聊,結(jié)果呢?


不僅很多顧客成為了???,而且聊出兩個想加盟我店鋪的。最后總結(jié)一句話:顧客是聊出來的不是晾出來的!

不要投機,要不斷學習


作為一個合格的老板要有計劃地學習,不要有投機意識,這個世界沒有僥幸,一切都不是偶然,一定是必然。讀書學習參加學習培訓,一個都不能少,付出就有收獲。


餐飲老板,不能一直做著那些不是你該干的活,例如廚師、服務(wù)員。你要學習讀書進步,沒有危機意識抱有投機心理,才是失敗不賺錢的根源。

學習了之后,就是執(zhí)行落地的問題。我的做法是制定一個目標,再根據(jù)目標分步拆解成各個小目標,從最小的目標做起。我是先從和顧客聊天做起的,一步步把顧客變成常客,再依靠顧客轉(zhuǎn)介紹。


就是因為用了這個方法,我才一躍而起從小白順利成長。簡單說就是:簡單到每天只做一件事,堅持再堅持,成功賺錢就是堅持做簡單的事。


成功就是做別人不屑做的小事,堅持做!

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