怎么策劃回轉(zhuǎn)火鍋店

2019-10-25

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最近在中國涌出了回轉(zhuǎn)火鍋開店熱潮，根據(jù)相關(guān)人士介紹到回轉(zhuǎn)火鍋市場餐飲業(yè)占據(jù)大部份額。已經(jīng)吸引了很多餐飲投資人士的眼光。但是在開店前怎么做好策劃呢?來自回轉(zhuǎn)設(shè)備廠家介紹到，回轉(zhuǎn)火鍋店在開店前策劃很重要。但是怎么去策劃。以下是我們經(jīng)常用到的;

一、回轉(zhuǎn)火鍋市場定位的分析，有著不同的標(biāo)準(zhǔn):

1、按檔次分:高、中、低檔，或豪華店、風(fēng)味店、大眾店、自助店等;

2、按功能分:特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補(bǔ)火鍋等;

3、按來源分:川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等;

4、按經(jīng)營分:品牌回轉(zhuǎn)火鍋、餐廳回轉(zhuǎn)火鍋、自助回轉(zhuǎn)火鍋、火鍋吧等特色火鍋。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合自身特點(diǎn)，選擇自己的經(jīng)營品種。

二、價(jià)格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價(jià)格是決定因素:

1、高低結(jié)合法:在開業(yè)初期，以高質(zhì)量回轉(zhuǎn)火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營。

2、高高結(jié)合法:起點(diǎn)高，效益也高。以高質(zhì)量特色火鍋、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客。風(fēng)險(xiǎn)大、利潤也大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也很大。

3、品牌壟斷法:獨(dú)特的鍋品、獨(dú)特的配方、zhuanli火鍋產(chǎn)品，可用較高的價(jià)格經(jīng)營火鍋，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

回轉(zhuǎn)火鍋